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      鹵味的鹵水如何長期保存

      時間:2021-03-25 來源:杭州新東方烹飪學校
      鹵味已經是我們日常生活中,必不可少的一道美食,大到星級酒店,小到街邊小攤都能看到鹵味的販賣——鹵鴨、鹵蛋、鹵牛肉,葷菜素菜都能鹵。鹵菜味道鮮香咸甜,老少皆宜,而腌制鹵味的關鍵就在鹵水中。什么是鹵水,鹵水就是鹵制品制作時剩下的汁水,鹵味制品有好味道,功勞全靠它。
      一、鹵水可以存放多久呢
      平時把鹵水密封包裝,套上保鮮膜的話,可以爆傷一個星期左右,但如果放進冰箱進行冷藏的話,存放時間就可以延長到3個星期。
      當然存放也看季節,夏天是必須要放到冰箱里去保存的,不然炎熱的天氣,沒2天可能就變質了;而在冬天,由于氣溫低,普通容器春芳也能放20多天,也不會壞。可見氣候和溫度是保存時間長短的一個重要因素。同樣的在一些鹵味老師傅的手下,使用適當的保存方法,鹵水是能長久的保存下去的,這也是我們經常聽到一些百年鹵水的名店由來,具體方法小編也不得而知。
      二、如何保存鹵水
      鹵水的重要價值不言而喻,不光是有影響,而且鹵水能再次利用,做出更美味的鹵味。那么鹵水該如何保存呢?首先我們可以通過一個過濾篩將使用過的鹵水過篩,將其中的一些殘渣廢料過濾掉,減少一些有機成分和易腐蝕物品。同時鹵水在保存過程中,經常會出現一些浮油,對于鹵水上的這些浮油,我們要及時的將它們撈去,不然也會引起發霉變質。
      保存的鹵水不能誰隨意的晃動,經常攪拌晃動,都會加速鹵水的變質。
      定期將鹵水進行加熱,夏天的話,鹵水需要每天燒沸;而冬天的話,只需要一星期對鹵水加熱一次即可。
       
      如果你想要從業鹵水制售,那么保存鹵水的方法是必須要學的,通過本文大家對鹵水的保存已有了解,當然想學習更多鹵味制作,可以來我們杭州新東方烹飪學校學習,老師會親手教你怎么制作和保存。

       

       

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